《2024 带ppt教案 食品加工技术 山药职 497讲 视频教程》

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 绪论

1.1 食品加工技术概论
果蔬制品加工技术
2.1 果蔬的采后生理变化
2.2 果蔬的贮藏保鲜
2.3 果蔬罐头加工技术
2.4 果蔬糖制品加工技术
2.5 果蔬干制品加工技术
2.6 蔬菜腌制品加工技术
2.7 果蔬速冻制品加工技术
焙烤制品加工技术
3.1 原辅料与加工特性
3.2 面包加工技术
3.3 饼干加工技术
3.4 蛋糕加工技术
3.5 月饼加工技术
肉制品加工技术
4.1 畜禽种类及质量
4.2 肉制品加工常用辅料及加工特性
4.3 中式肉制品加工技术
4.4 西式肉制品加工技术
饮料加工技术
5.1 软饮料食品原辅料及包装材料
5.2 软饮料用水及水处理
5.3 瓶装水及其他饮料加工技术
5.4 碳酸饮料加工技术
5.5 果蔬汁饮料加工技术
5.6 蛋白饮料加工技术
5.7 茶饮料加工技术
乳制品加工技术
6.1 原料乳的组成与性质
6.2 原料乳的验收和预处理
6.3 消毒乳加工技术
6.4 发酵乳制品加工技术
6.5 乳粉加工技术
6.6 干酪加工技术

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